Gidon Saks wird für seine „starken, emotional reifen Darbietungen“ (Financial Times) und sein „Reichtum an Nuancen“ (Opera) gelobt. Er ist bekannt für seine Interpretationen des dramatischen Bassbariton-Repertoires. Zu seinen Paraderollen gehören Blaubart (Bluebeard’s Castle), Nick Shadow (The Rake’s Progress), Claggart (Billy Budd), Kaspar (Der Freischütz), Don Pizarro (Fidelio) und Scarpia (Tosca). Er ist regelmäßiger Gast an vielen der renommiertesten Opernhäuser der Welt, darunter die Deutsche Oper Berlin, die Komische Oper Berlin, die Opéra National de Paris, die Bergen National Opera, die Washington National Opera und das Teatro La Fenice. In der Spielzeit 2022/23 ist Saks in der Weltpremiere von Salvatore Sciarrinos Oper Venere e Adone an der Staatsoper Hamburg zu erleben.